반응형 리뷰모음/집에서 먹는 밥11 8월 3일 집밥 _ 우엉볶음, 갈치구이, 된장찌개 우엉볶음 만드는 법 1. 우엉의 껍질을 벗겨주고, 물로 잘 세척해줍니다. 2. 먹기 좋게 썰어줍니다. 3. 식초를 살짝 푼 물에 채 썬 우엉을 넣고 2-3분간 끓여주면 우엉의 아린 맛을 잡을 수 있습니다. 4. 식초를 넣고 끓인 우엉을 헹궈줍니다. 5. 진간장 혹은 조림간장과 올리고당을 넣고 중불에서 졸여줍니다. 6. 카누와 같은 커피를 넣어주면 우엉볶음의 색이 진하게 나옵니다. 7. 중간마다 올리고당을 추가해주면서 졸여줍니다. 8. 거의 다 마무리되면 참기름 약간과 통깨를 넣어줍니다. 우엉의 특징 - 돼지고기와 궁합이 잘 맞습니다. 따라서 우엉을 돼지 고기와 함께 요리하면 산성 식품인 돼지고기를 중화시키며 돼지고기 특유의 냄새도 우엉의 특유의 향으로 제거할 수 있습니다. - 제철은 1월에서 3월까지입니.. 2022. 8. 4. 8월 2일 집밥 _ 돼지고기김치찌개, 가지무침, 오이무침, 물미역 돼지고기김치찌개 만드는 법 1. 김치를 잘게 잘라 줍니다. 2. 돼지고기와 김치를 3분간 볶아줍니다. 3. 물을 넣고 강불로 20분 끓여줍니다. 4. 두부, 애호박, 대파를 넣고 5분 더 끓여줍니다. 가지무침 만드는 법 1. 가지가 흐물 해질 때까지 찜기에 쪄줍니다. 2. 찐가지는 한입 크기로 썰어줍니다. 3. 가지의 물기를 손으로 살짝 짜줍니다. 4. 간마늘, 고춧가루, 설탕, 참기름(or 들기름), 국간장을 넣고 무칩니다. 가지 효능 - 가지의 안토시아닌 색소는 항암 효과가 있다고 합니다. - 면역력을 강화시켜 각종 질병을 예방해줍니다. 오이무침 만드는 법 1. 오이를 깨끗하게 씻어준 후 필러로 오이에 튀어나온 부분만 벗겨줍니다. 2. 오이를 어슷썰기 해준 다음 소금 1큰술을 넣고 골고루 버무려 20.. 2022. 8. 3. 8월 1일 집밥 _ 감자전과 계란말이 계란말이 만드는법 1. 계란 5개를 껍데기를 깨고 풀어줍니다. 2. 대파와 소금을 넣어줍니다. 3. 취향에 따라 깨소금이나 참기름을 넣어주면 더욱 맛있습니다. 4. 가스불은 약불에서 중간불로 놔두시고 후라이팬에 넓게 두른 계란물을 말아줍니다. 계란의 특징 달걀이라고도 합니다. 달걀의 겉은 단단한 껍데기에 싸여 있고, 그 안에는 2층의 속껍질이 있습니다. 겉껍데기로 호흡을 하는데 겉껍데기에는 작은 구멍이 많이 있기 때문입니다. 또 시간이 지나면 이 구멍을 통해 수분과 이산화탄소가 증발하고, 미생물이 침투해서 내용물이 썩게됩니다. 평균 중량은 48~60g 정도입니다. 계란 보관법 계란을 보관할 때는 씻지 말고 냉장고에 보관합니다. 주위의 냄새를 잘 흡수하므로 냄새가 강한 식품과 함께 넣어 두지 않습니다. 또.. 2022. 8. 2. 7월 30일 집밥_아버지의 정성이 담긴 반찬들 1. 현미밥 찰현미를 써서 현미를 따로 불리지 않아도 쌀밥과 잘 어울리고 찰기가 있습니다. 1-1 현미의 구입요령 - 쌀알이 부서지지 않고 입자가 고르며 가루가 많지 않은 것을 고릅니다. 1-2 현미의 특징 - 현미는 백미에 비하여 저장성이 좋고, 충해나 미생물의 해가 적습니다. 또한 현미는 정백으로 인한 영양분의 손실이 없습니다. 현미로 밥을 지을 때는 반나절 이상 물에 담가 두는 것이 좋고, 밥물은 현미 1에 대하여 1.5의 비율로 붓습니다. 단시간 내에 부드럽게 밥을 지으려면 압력솥을 이용하는 것이 좋은데, 고온 때문에 비타민B의 파괴가 큽니다. 1-3 현미의 효능 -변비 예방, 동맥경화 예방, 노화 방지 2. 멸치볶음 멸치 중에 잔멸치를 가장 좋아하고 꿀로 마무리한 멸치볶음을 가장 좋아합니다. 2.. 2022. 7. 31. 이전 1 2 3 다음
